Несоответствия молочной продукции микробиологическим нормам безопасности и качества зарегистрированы 14 октября 2026 года специалистами Тверской испытательной лаборатории Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» при проведении исследований в рамках государственного пищевого мониторинга.
По заявке регионального управления Россельхознадзора в лаборатории были проверены пробы творога с массовой доля жира 9%, сметаны с массовой доля жира 15% и 20% и кефира с массовой долей жира 3,2%.
В ходе испытаний, проведенных микробиологическим и микологическим методами по стандартам ГОСТ 32901-2014 и ГОСТ 33566-2015, в представленных образцах были выявлены нарушения требований регламента ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Так, в сметане с массовой доля жира 20% и кефире специалистами обнаружены бактерии группы кишечной палочки (при норме «в 0,001 г не допускается» и «в 0,1 г не допускается» микроорганизмы фактически выявлены). В остальных образцах установлены несоответствия по показателю «дрожжи».
Как отмечают специалисты лаборатории, бактерии группы кишечной палочки являются санитарно-показательными микроорганизмами. Их обнаружение в молочной продукции указывает на неудовлетворительное санитарное состояние производства, возможные нарушения гигиены персонала, недостаточную обработку оборудования или использование некачественного сырья. Дрожжи в свою очередь могут попадать в продукт из окружающей среды и активно размножаться при нарушении температурного режима хранения. Употребление такой продукции может представлять опасность для здоровья потребителей, особенно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Полученные лабораторией результаты экспертиз внесены в системы регистрации лабораторных исследований «Веста» и Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в региональное управление Россельхознадзора для принятия правовых мер реагирования.
Тверская испытательная лаборатория Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» продолжает работу по контролю качества и безопасности пищевой продукции в рамках государственного пищевого мониторинга.
