Врач назвала пользу красной икры и допустимую порцию: главное — не увлекаться.
Врач‑терапевт, ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета Анна Фургал рассказала РИА Новости о пользе красной икры — и о том, почему употреблять её нужно умеренно.
С точки зрения биохимии, красная икра — это не просто «рыбьи яйца», а сложноорганизованная эмульсия, богатая ценными веществами. В ней содержится легкоусвояемый белок: икринка усваивается в разы быстрее, чем кусок рыбы. Кроме того, деликатес — рекордсмен по содержанию холина. Это вещество служит главным строительным материалом для нейромедиатора ацетилхолина, от которого зависят память и скорость мышления. Также холин выступает как гепатопротектор — защищает печень от ожирения. Не менее ценны и омега‑3 жирные кислоты, присутствующие в икре.
При этом врач предостерегает от чрезмерного употребления продукта из‑за высокого содержания соли: в 100 граммах икры — от 4 до 6 граммов соли, а максимальная суточная норма для человека составляет 5 граммов.
Ещё один нюанс связан с составом икры: содержащиеся в ней нуклеотиды и глутаминовая кислота стимулируют центр голода и фактически отключают естественный сигнал «стоп». Из‑за этого человек может съесть гораздо больше, чем планировал. Последствия — избыток натрия в крови, осмотический сдвиг (вода из клеток уходит в межклеточное пространство), рост объёма циркулирующей крови. Именно это нередко становится причиной утренних отёков и скачков давления — врач назвала этот эффект «эффектом аквариума».
Анна Фургал рекомендует ограничиться порцией не более 25 граммов за один приём — это примерно две чайные ложки без горки. Такой подход позволит получить пользу от деликатеса и избежать нежелательных последствий для здоровья.
Читайте больше интересных материалов в каналах МАХ: TVERLIFE.RU, а также РИА Верхневолжье
