Весенние дни радуют теплом, солнцем и улучшением настроения. Хочется радоваться жизни, но именно в этот период нас подстерегает авитаминоз. Весенняя нехватка витаминов связана с питанием зимой — когда в вашем рационе было мало полезных продуктов.
Симптомы весеннего авитаминоза
Если в последнее время у вас сонливость, апатия, повышенная раздражительность и постоянное недомогание, то это признак нехватки витаминов. Среди признаков также могут быть сухая кожа, ломкие волосы, хрупкие ногти. На теле появляются высыпания из угрей и прыщей. Также могут обостриться хронические заболевания. Симптомы неприятные, и могут проявиться даже если в организме нехватка только одного витамина. Кстати, правильнее говорить не «авитаминоз», а «гиповитаминоз», но первое название используют чаще.
Что интересно, в современном мире все необходимые продукты есть в свободном доступе на рынках и в магазинах. Но все равно весеннее недомогание испытывают многие.
Как избавиться от авитаминоза
Весеннее недомогание связано с питанием, поэтому в первую очередь нужно следить за рационом. К слову, здоровый рацион помогает улучшить фигуру. В целом он должен быть богат и витаминами, и белками, и жирами, и углеводами, но весной особенно. Лучше предотвратить нехватку микроэлементов заранее, чем лечить.
Поэтому разнообразьте рацион крупами, морепродуктами, замороженными фруктами и ягодами, овощами. Лучше всего заготавливать их самостоятельно или закупать у людей, занимающихся консервированием дома, потому что народные рецепты сохраняют больше витаминов. Кстати, организм не накапливает полезные элементы, как многим говорили в детстве, поэтому фрукты и овощи должны быть в рационе всегда.
Какие витамины необходимы
Витамин С повышает сопротивляемость организма инфекциям. Если употреблять его постоянно, то повышается иммунитет. Также помните, что витамин С разрушается при кипячении и от воздействия железа, при сушке фруктов тоже не сохранится. В большом количестве он содержится в цитрусовых, черной смородине, шиповнике, клубнике и землянике, болгарском перце, бобовых, картофеле, белокочанной и цветной капусте.
Необходим и Витамин D — «солнечный» витамин. Он помогает усваивать кальций. Витамин D образуется в основном под воздействием солнечных лучей на кожу, но есть и в некоторых продуктах. Витамин D не разрушается при воздействии высоких температур. Содержится в большом количестве в рыбьем жире, красной рыбе, яичном желтке, печени, сметане, молоке, сливочном масле.
В рационе обязательно должен быть и Витамин А. При его дефиците у человека начинает ухудшаться зрение. Также он помогает правильно формировать скелет. Витамин не разрушается во время кипячения, но не длительного. Содержится в свекле, кукурузе, моркови, тыкве, помидорах, красном перце, крапиве, абрикосах.
Витамин В1 — витамин-антидепрессант. Его дефицит негативно влияет на нервную систему. Он принимает участие в обмене веществ и вырабатывается микрофлорой кишечника, но организму нужно и его поступление извне, так как он вырабатывается в незначительных количествах. Содержится в пшеничной муке высшего сорта и хлебобулочных изделиях, овсе, гречневой крупе, бобовых, орехах, говядине и свинине.
Витамин В2 — «витамин роста». Поддерживает необходимое количество гемоглобина в крови. При дефиците кровь хуже свертывается, это сказывается на заживлении ран. Витамин разрушается в щелочной среде и от солнечных лучей. Содержится в рыбе, яйцах, свежих овощах, молоке, злаках.
Витамин Е — «витамин молодости». При дефиците начинаются проблемы в половой сфере и плохо развиваются мышцы. Разрушается в щелочной среде. Содержится в растительном масле, желтке яиц, шиповнике, зеленых листьях.
Как сохранить витамины
Чтобы лучше сохранить полезные микроэлементы и витамины в продуктах, храните их в прохладном темном месте. Не держите долго фрукты, овощи и зелень в воде, на солнце или под искусственным освещением. Также нельзя нарезать продукты и делать из мяса фарш заранее. Старайтесь меньше готовить в микроволновке, она разрушает все полезные вещества. Но их больше всего сохранится при готовке в духовке. На пару тоже сохранится больше витаминов, чем при варке.
Размораживайте мясо в холодильнике или при комнатной температуре. В воде это делать не рекомендуют. Если замочить бобовые в воде в нее перейдет часть витаминов, поэтому такую воду можно использовать для приготовления.
Квашеную капусту, соленые огурцы и помидоры храните в рассоле. Кстати, в нем также содержится большое количество витаминов и из него можно готовить соусы. По этой причине не рекомендуют промывать в воде квашеную капусту. При варке овощей погрузите их в уже кипящую воду и накройте крышкой. Старайтесь не перемешивать блюдо во время приготовления слишком часто.
Готовое блюдо не стоит хранить долго. В идеале каждый день лучше готовить новое.
Диета весной
Выбирая продукты, обращайте внимание на их вид. Овощи, зелень и фрукты не должны быть увядшими или заветренными. Не запасайте фрукты и овощи впрок. Длительное хранение разрушает многие витамины. Свежую зелень употребляйте в пищу сразу.
При нарезке овощи теряют много витаминов, поэтому готовьте салаты перед употреблением. Контакт с железом разрушает витамин С, поэтому ножи лучше использовать из нержавеющей стали. Витамин А лучше усваивается вместе с витамином Е. Например, салат из моркови можно заправлять сметаной или растительным маслом.
