В России утвердили новый ГОСТ для сдобной выпечки: что изменится для покупателей?
В России принят новый государственный стандарт (ГОСТ) на сдобные хлебобулочные изделия. Документ устанавливает четкие требования к качеству, вкусу и аромату продукции, с которыми ознакомилось РИА Новости.
Под действие нового стандарта подпадает широкий ассортимент изделий: от классических плюшек, ватрушек и кренделей до современных бриошей. Согласно документу, продукция должна изготавливаться из пшеничной или смеси ржаной и пшеничной муки. Изделия могут быть как с начинкой, так и без нее, формовыми или подовыми, а также реализовываться в замороженном виде. Важное ограничение: масса одного изделия не должна превышать 1 килограмм.
Основные требования к качеству:
- Вкус и аромат: Изделия должны обладать чистым вкусом, без посторонних привкусов. Допускается использование ароматизаторов, однако запах должен строго соответствовать конкретному виду выпечки и не содержать посторонних нот.
- Консистенция: Мякиш должен быть хорошо пропеченным и не влажным на ощупь. Исключение сделано для изделий с начинкой — в них допускается наличие увлажненного слоя основы в месте соприкосновения с начинкой.
Новый стандарт призван систематизировать требования к производству популярной выпечки и обеспечить стабильное качество продукции на полках магазинов.
Официальное вступление ГОСТа в силу запланировано на 1 сентября 2027 года.
Читайте больше интересных материалов в каналах МАХ: TVERLIFE.RU, а также РИА Верхневолжье
