Секреты безопасного шашлыка: эксперты Роскачества дали ценные советы. Специалисты ведомства акцентируют внимание на том, что при выборе продукта следует отдавать предпочтение известным производителям и внимательно изучать этикетку. Важно, чтобы на упаковке была полная информация об изготовителе, а сам продукт был обозначен как «полуфабрикат мясной». Особое внимание стоит уделить дате изготовления: чем она свежее, тем лучше, особенно если шашлык не будет приготовлен сразу.
Эксперты Роскачества настоятельно рекомендуют избегать шашлыка, маринованного в белых соусах, так как это повышает риск пищевого отравления. Кроме того, при покупке готового шашлыка необходимо обращать внимание на однородность кусочков по размеру и массе, поскольку это гарантирует равномерную прожарку и безопасность блюда.
При самостоятельном мариновании несоленое мясо до кулинарной обработки должно храниться при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия, а соленое и замаринованное – не выше 6 градусов. Свежее охлажденное мясо рекомендуется приготовить в течение 2-4 часов после покупки, а максимальный безопасный срок хранения составляет около 10-12 часов.
Внешний вид мяса также имеет значение: у свежего охлажденного продукта цвет должен быть равномерным и глянцевым, а жир – не матовым, липким или серо-желтым. При надавливании пальцем вмятина на качественном мясе должна быстро восстанавливаться. Свиная шея должна быть бледно-розовой, телятина и баранина – малинового, но не темнее. Мясо должно быть сухим, упругим, без скользкости и избытка жидкости.
Роскачество также призывает потребителей при выборе продуктов для весенних пикников, в том числе для шашлыка, обращать внимание на наличие российского Знака качества. Эта маркировка служит гарантией соответствия товара обязательным требованиям безопасности и повышенным стандартам качества. На прилавках российских магазинов можно найти более 25 наименований продукции, отмеченных Знаком качества, включая соусы и мясные изделия, которые отлично подойдут для выездного отдыха.
