В прошлом выпуске «Поели за вас» мы рассказали про традиции Масленичной недели. Одна из главных и обязательных — вдоволь наесться блинами, которые должны быть на столе каждый день. И сегодня мы расскажем вам про необычные и оригинальные рецепты этого блюда не только из России, но и со всего мира.
Необычный цвет
Блины можно сделать ярко-зелеными, добавив в тесто измельченные в блендере листья шпината. Также для теста понадобится 1 стакан с горкой пшеничной муки, 2 стакана молока, 2 куриных яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли.
Необычно и оригинально будут выглядеть красные свекольные блины. Особенно эффектно они будут смотреться с белой начинкой из творожного сыра или творога. Для них нужно замесить тесто из 1 стакана муки, 1 целого и четверти стакана молока, полстакана ряженки, сока 1 свеклы, 1 столовой ложки сахара, половины чайной ложки соли, щепотки соды и 1 столовой ложки оливкового масла.
Голубыми блины станут, если в них добавить чай Анчан, который еще называют голубой матчей и готовится на молоке. Что интересно, для голубого цвета в тесто нельзя класть яйца. Но если вы хотите сделать еще одну версию зеленых блинов, то можно положить 1 яйцо. Пол литра молока налейте в сотейник и добавьте несколько бутонов чая Анчан. Доведите молоко до кипения, снимите с огня и оставьте, чтобы оно настоялось и остыло. После всыпьте 15 грамм сахара, 200 грамм муки, 1 грамм соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 грамм ванилина и 200 грамм муки.
Необычная форма
Для ажурных блинов или с узорами нужно взять любой вариант теста на молоке. Оно должно быть не очень жидким. Дальше заливаем тесто в в кондитерский мешок и отрезаем небольшое отверстие. Раскалите сковороду, подключите фантазию и быстро рисуйте любой рисунок.
Из разных стран
В Японии блины готовят на молоке и йогурте. Так они получаются пышными, а называют их «Хотто Кээки», что в переводе означает «горячий пирог». По составу и внешнему виду они напоминают большие панкейки или оладьи. Для теста понадобится 160 грамм пшеничной муки, 1 столовая ложка разрыхлителя без горки, 100 миллилитров молока, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, 3 столовые ложки густого йогурта, 1 куриное яйцо и чайная ложка растительного масла для жарки.
Также в Японии есть рецепт блинов с карамелизированной грушей. Кстати, они чем-то напоминают ленивый способ приготовления пирога. Для приготовления понадобится 1 груша, 110 грамм пшеничной муки, 85 миллилитров молока, 1 куриное яйцо, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 щепотка соли, 2 столовые ложки сахара, пол чайной ложки молотой корицы, ванильный сахар по вкусу.
Грушу разрежьте на 4 части, удалите семена и нарежьте длинными ломтиками толщиной примерно по 0.5 сантиметра. Выложите ломтики груши в сковороду и поместите ее на средний огонь. Дождитесь, когда груша начнет шипеть и присыпьте ломтики сахаром. Накройте сковороду крышкой и подождите 3-4 минуты, чтобы сахар растаял. Когда сахар растает и станет сиропом, влейте в сковороду тесто. Прикройте сковороду крышкой и готовьте блин 10 минут на маленьком огне. Крышку до конца приготовления не открывайте.
В Малазии готовят вариант блинов под названием «Апам балик». Они получаются пышными а для начинки в них кладут арахис и сладкую кукурузу. Для теста понадобится 1 стакан рисовой муки, полтора стакана воды, 1 столовая ложка сахара, ванильный сахар по вкусу, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли. Для начинки возьмите пол стакана арахиса, столько же сладкой кукурузы и сахар по вкусу. Жарьте Апам балик на масле. Подсушенный арахис смешайте со сладкой кукурузой и раздавите или порубите в блендере, но не в пюре, а кусочками. Смешайте ингредиенты для теста и вылейте небольшую порцию на сковороду. Когда на поверхности начнут проявляться пузырьки, уложите начинку на половину блина и укройте второй. Пропеките до румяной поверхности и подавайте Апам балик целым или нарезанным на части.
В Мордовии блины готовят на молоке и дрожжах и называют «Пачат». Они чем-то напоминают оладушки. Для теста понадобятся 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки пшенной муки, 2 столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли, 10 грамм дрожжей, 200 миллилитров молока, 2 куриных яйца, подсолнечное масло для жарки и сливочное для смазывания блинов.
В чуть теплом молоке растворите дрожжи, сахар и соль. Все молоко сразу не используйте. Добавьте оба вида муки, яйца, перемешайте и разотрите комочки. Добавим оставшееся молоко, замесите тесто и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Жарьте блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.
«Багрир» — традиционное блюдо из Марокко Алжира. На вид это что-то среднее между блинами, оладьями и лепешками. Тесто для Багрира замешивайте из 180 грамм муки, 200 грамм манки, 550 миллилитров воды, 1 столовой ложкт сахара, 1 чайной ложки соли, 1 столовой ложки сухих дрожжей.
Выпекайте на не очень горячей плоской сковороде без масла. На одну лепешку хватает 1 поварешки теста. Багрир не переворачивают. Он готов, когда пропекся снизу вверх.
Блинный торт
Кстати, традиционное и очень простое блюдо на Масленицу — это блинный торт. Напеките блинов по любимому рецепту, а для начинки возьмите, сгущенку, сливки, рецепт любимого крема. Промажьте каждый блинчик в стопке начинкой, посыпьте сахарной пудрой и нежный и вкусный десерт к чаю готов.
