Практически в любых диетических рационах можно встретить кефир или ряженку. Почему же так полезно употреблять кисломолочные продукты? Об этом порталу «Известия» рассказала врач-терапевт, врач-диетолог «СМ-Клиника» Елена Тихомирова.
Знаете ли вы, что все кисломолочные продукты делаются из молока, молочной закваски и бактерий? Молочные бактерии расщепляют молочный сахар до глюкозы или галактозы. Таким образом глюкоза расщепляется и превращается в молочную кислоту. Именно поэтому в кисломолочных продуктах углеводов не содержится совсем. Эти бактерии улучшают микрофлору кишечника. Они действительно улучшают биоценоз нашего кишечника, подчеркивает Елена Тихомирова.
Отметим, что такие продукты не подойдут тем, у кого присутствует аллергическая реакция на молочный белок и иногда с непереносимостью лактозы, так как единичный белок всё еще может оставаться в кисломолочном продукте.
