18 Августа 2018
$56.8
70.53
16+

PDA-версия
Рубрики
К началу
Новости дня
Авторские колонки 28.06.2018

Юрий Сапронов: Где отведать средневековой каши

Юрий Сапронов, один из основателей бежецкого клуба исторической реконструкции «Городецко»

- На Фестивале каши в Кашине мы в этом году приготовили черный горох с салом. По сути, это тоже каша, которая, если верить старинным книгам и документальным источникам, была невероятно популярна в Средневековье. Сразу скажу: главный ингредиент в России найти практически невозможно. Сегодня черный горох в очень ограниченных количествах выращивается в Германии в долине Рейна (если вы побываете на экскурсиях в местных замках, то почти везде вам подадут это блюдо). Растет он и в Латвии, именно там наш клуб и закупает семена. В 2017 году нам удалось собрать 5 килограммов гороха, надеюсь, что и в этом будет хороший урожай, чтобы хватило и на семенной фонд, и на будущие фестивали.

Блюдо это весьма сытное, что совершенно неудивительно – ведь в средние века было принято есть всего два раза в день – плотный обед и ужин, состоявший, как правило, из супа. Перекусы не приветствовали ни врачи, ни священнослужители.

Как я уже сказал, в России черный горох не купишь. Но хозяйки вполне могут заменить эту бобовую культуру нутом – он же грецкий или бараний горох. Нужно замочить его на ночь, а затем варить в течение шести часов, при этом дважды слить воду. Пока горох варится, готовится луковая поджарка с морковью и чесноком, без которого в былые времена вообще не могли обойтись – его считали лекарством от головной боли, ядовитых укусов и даже верили, что он помогает защититься от чумы. Затем берем сало (лучше копченое), мелко крошим и перемешиваем с поджаркой. Блюдо подают горячим, пока сало не затвердело. На мой взгляд, очень сытно и вкусно.
389

Возврат к списку

В Тверском Императорском дворце проходит выставка "От Екатерины Великой к Екатерине Павловне" ВИДЕО
Особенность этой выставки в том, что на нее привезены экспонаты из коллекции музея Царского Села и частных коллекций. Впервые посетители выставки смогут увидеть личные вещи членов императорской семьи, в том числе уникальную редкость - платье, которое носила молодая Екатерина Великая.
17.08.201800:01
Больше фоторепортажей
В этом году только в столице Верхневолжья он собрал более 28 тысяч человек, а в целом в Тверской области в ряды полка влились более 79 тысяч наших земляков. Акция «Бессмертный полк» прошла в Твери третий раз подряд.
09.05.201719:02
Больше видео

Архив новостей
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2
Новости из районов
Предложить новость