19 Сентября 2018
$56.8
70.53
16+

PDA-версия
К началу
Новости дня
Большая семья 28.07.2015

Татарский презент с румяной корочкой

Фотограф: www.karonika.ru

А знаете ли вы, как на русской кухне появилось жареное мясо?

Если вы любите такое аппетитное жаркое, то поблагодарите за это наших соседей – татар; кстати, их в тверском регионе проживает около шести тысяч. 

Дело в том, что технологию жарения продуктов в кипящем жире русские повара переняли именно у их предков. Сегодня об этом мало кто вспоминает, однако все с наслаждением лакомятся жареной баранинкой, нежной телятинкой и сочной курочкой с хрустящей корочкой. 

Любил всю эту прелесть и грозный государь Иван Васильевич. Не сразу приохотился, а уже в зрелые годы, после взятия Казани. 

Знаменитый историк и знаток кухни Вильям Похлебкин писал, что при дворе Ивана Грозного жареные блюда готовили исключительно татарские повара, так как в русской кухне этот способ тепловой обработки продуктов до того был неизвестен. В те времена процесс приготовления пищи обычно сводился к варке, тушению, а также томлению или выпеканию в печи. Это тоже очень вкусно (и куда более полезно), однако мы ведь так ценим разнообразие. 

Кстати, вопреки очень распространенному мнению, способ запекать мясо на углях, то есть готовить шашлык, мы тоже подсмотрели у татар, а не у кавказских народов, с которыми близко познакомились несколько позже. И жарить беляши научились у них же.

Так что в шутку можно сказать, что одним из очень весомых результатов взятия Иваном Грозным Казани стала ни много ни мало великая кулинарная революция.

Галина ЛИДИНА

Автор: Галина ЛИДИНА
143

Возврат к списку

Тверь стала первым городом России, увековечившим память экскурсовода
19 сентября 2018 года в Твери состоялось открытие мемориальной доски в честь основателя экскурсионного дела в регионе Льва Тимофеева. Мемориальная доска размещена на фасаде дома №17 по улице Трехсвятская. Ранее в этом здании располагалось тверское бюро путешествий и экскурсий, где на протяжении многих лет работал Лев Николаевич Тимофеев.
19.09.201814:00
Больше фоторепортажей
В этом году только в столице Верхневолжья он собрал более 28 тысяч человек, а в целом в Тверской области в ряды полка влились более 79 тысяч наших земляков. Акция «Бессмертный полк» прошла в Твери третий раз подряд.
09.05.201719:02
Больше видео

Архив новостей
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
Новости из районов
Предложить новость