21 Июня 2018
$56.8
70.53
16+

PDA-версия PDF-версия Аудиоверсия

К началу
Новости дня
P.S. 01.06.2010

Самый главный на кухне

«Важнейший этап в приготовлении пищи – очистка, измельчение и шинкование продуктов. А следовательно, главный прибор на кухне – нож. Хороший нож не может быть дешевым», – считает продавец-консультант одного из специализированных отделов Твери Алексей КОВАЛЕВ. Сегодня он советует читателям «ТЖ», как выбрать качественный нож:

«Важнейший этап в приготовлении пищи – очистка, измельчение и шинкование продуктов. А следовательно, главный прибор на кухне – нож. Хороший нож не может быть дешевым», – считает продавец-консультант одного из специализированных отделов Твери Алексей КОВАЛЕВ. Сегодня он советует читателям «ТЖ», как выбрать качественный нож:

– В отличие от дешевых и недолговечных штамповок хороший нож стоит от нескольких сотен до нескольких тысяч рублей. На мой взгляд, в этом случае экономить не стоит. Приобретая качественную вещь, вы не только облегчите себе работу на кухне, сбережете время, но и сможете избежать множества травм и получить от приготовления пищи удовольствие.

Самым важным в ноже является качество лезвия, которое зависит от марки стали. В основном производители поварских ножей используют два вида хромовой стали: нержавеющую и легированную молибденом и ванадием, которые придают ножу твердость и делают его менее хрупким. Проверить качество стали очень просто: щелкните по лезвию или проведите пальцем поперек режущей кромки. Чем звонче зазвучит нож, тем лучше. О прочности говорит и однородный состав стали. Если там есть пузырьки, то вряд ли нож прослужит долго.

Лучшие ножи проходят обработку ковкой. Об этом свидетельствуют соответствующие логотипы и клейма. На фирменных моделях они нанесены электрохимическим способом или травлением, имеют матово-серый или черный цвет. На дешевых если и есть клеймо, то штампованное, надписи вдавлены в поверхность лезвия, они того же цвета, что и сталь.

Лезвие должно равномерно сужаться от тыльной стороны к режущей кромке, только в этом случае оно будет жестким, прочным, устойчивым к изгибу. Режущая кромка у большинства высококачественных ножей создается с двух сторон лезвия гладкими фасками, сходящимися под небольшим углом. Когда лезвие остро отточено, его на свету практически не видно. Хорошо, если режущая кромка зубчатая. Она медленнее тупится, а зубчики предотвращают налипание крошек на полотно ножа.

При покупке следует обратить внимание на рукоятку. Она не должна скользить даже в мокрой или испачканной маслом руке. Посмотрите, есть ли у основания лезвия выступ: он защищает руку от случайного травмирования лезвием. Помните, что в специализированных магазинах ножи снабжены сертификатом качества и гарантийными документами. Спрашивайте их у продавца, это позволит вам купить настоящий товар, а не подделку.

Чтобы дорогое приобретение прослужило как можно дольше, за ним нужен правильный уход. Нож не стоит оставлять надолго грязным. Лучше сразу сполоснуть его в холодной воде (это отбивает запахи), а затем смыть следы жира и снеди теплой водой (от горячей ножи быстрее тупятся). Хорошо бы при этом протереть лезвие мягкой мочалкой или губкой, смоченной средством для мытья посуды.

Темные пятна и ржавчину на полотне ножа народный опыт учит отчищать корковой бутылочной пробкой. Желательно смочить ее растительным маслом и обмакнуть в соль. Не стоит забывать и о простой луковице. Протрите лезвие свежим срезом и промойте в холодной воде.

Записал Павел КУЗНЕЦОВ

25

Возврат к списку

В Твери прошла выставка работ, посвященных подвигу князя Михаила Тверского ВИДЕО

В тверской галерее пейзажа проходит выставка заслуженного художника России Людмилы Юга.

Экспозиция посвящена предстоящему празднованию 700-летия подвига Михаила Тверского и 650-летия преставления Анны Кашинской.
20.06.201821:30
Больше фоторепортажей
В этом году только в столице Верхневолжья он собрал более 28 тысяч человек, а в целом в Тверской области в ряды полка влились более 79 тысяч наших земляков. Акция «Бессмертный полк» прошла в Твери третий раз подряд.
09.05.201719:02
Больше видео

Архив новостей
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 1
Новости из районов
Предложить новость