26 Мая 2017
$56.07
63.01
PDA-версия PDF-версия Аудиоверсия

Новости дня
Страна советов28.04.2017

И специи в придачу

Говорят, что русской кухне далеко по остроте приготовления блюд до индийской, китайской, кавказской. В этих регионах считают, что на славянской равнине готовят пресно.

Но, как говорится, каждому свое. И все-таки кулинария такая область, которая требует новизны и эксперимента хотя бы в малом. Ведь есть же выражение: «нотка пикантности».

Блюдо легко может стать не пресным с помощью соевого соуса. Японцы и китайцы без него не обходятся ни дня. Он может присутствовать во многих блюдах, включая салаты, и даже заменять соль. К примеру, если курицу полить небольшим количеством соевого соуса, то она не будет считаться «надоевшей». Важно купить натуральный соус естественного брожения. Он должен быть в стеклянной бутылочке и не слишком темный. Самые дешевые варианты лучше сразу отвергнуть.

Есть хороший способ сделать острее окрошку, пора которой не за горами. Для этого блюда мы нарезаем все как обычно, но куриные желтки растираем со сметаной и горчицей. И окрошка «заиграет» по-новому.

Вспомним и такую пряность, как кориандр. Все части этого растения способны преображать вкус блюд. Как мы знаем, листья кориандра – это кинза. Но есть еще зерна в молотом и цельном виде. Их под рукой для мяса и овощей нужно иметь всегда. Ведь даже пресные кабачки с кориандром намного вкуснее. В Грузии вообще говорят, что кориандр повышает оптимизм и жизненные силы.
  • Сухие стебли укропа дают более нежный аромат, чем семена.
  • Мясо можно тушить с яблоками, особенно зимних сортов.
  • В морковный маринад с рыбой не забудьте добавить душистый перец и гвоздику.
  • Старый лавровый лист ржавого цвета портит вкус блюда.

Автор: Елена БЛАГОЕВА, кулинар
62

Возврат к списку

В Тверской области подвели итоги международного саммита по безопасности
Международный саммит по безопасности завершился рядом соглашений. Напомним: он проходил в Тверской области с 23 по 25 мая под председательством секретаря Совета Безопасности России Николая Патрушева. Здесь был представлен, не побоимся этого слова, почти весь мир. Не было Грузии и Украины (их не приглашали), делегация США отказалась приехать.
25.05.201718:04
Больше фоторепортажей
В этом году только в столице Верхневолжья он собрал более 28 тысяч человек, а в целом в Тверской области в ряды полка влились более 79 тысяч наших земляков. Акция «Бессмертный полк» прошла в Твери третий раз подряд.
09.05.201719:02
Больше видео

Архив новостей
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4
Новости муниципалитетов
Письмо в редакцию