19 Января 2017
$59.18
63.23
PDA-версия PDF-версия Аудиоверсия

Новости дня
Большая семья28.07.2015

Татарский презент с румяной корочкой

Фотограф: www.karonika.ru

А знаете ли вы, как на русской кухне появилось жареное мясо?

Если вы любите такое аппетитное жаркое, то поблагодарите за это наших соседей – татар; кстати, их в тверском регионе проживает около шести тысяч. 

Дело в том, что технологию жарения продуктов в кипящем жире русские повара переняли именно у их предков. Сегодня об этом мало кто вспоминает, однако все с наслаждением лакомятся жареной баранинкой, нежной телятинкой и сочной курочкой с хрустящей корочкой. 

Любил всю эту прелесть и грозный государь Иван Васильевич. Не сразу приохотился, а уже в зрелые годы, после взятия Казани. 

Знаменитый историк и знаток кухни Вильям Похлебкин писал, что при дворе Ивана Грозного жареные блюда готовили исключительно татарские повара, так как в русской кухне этот способ тепловой обработки продуктов до того был неизвестен. В те времена процесс приготовления пищи обычно сводился к варке, тушению, а также томлению или выпеканию в печи. Это тоже очень вкусно (и куда более полезно), однако мы ведь так ценим разнообразие. 

Кстати, вопреки очень распространенному мнению, способ запекать мясо на углях, то есть готовить шашлык, мы тоже подсмотрели у татар, а не у кавказских народов, с которыми близко познакомились несколько позже. И жарить беляши научились у них же.

Так что в шутку можно сказать, что одним из очень весомых результатов взятия Иваном Грозным Казани стала ни много ни мало великая кулинарная революция.

Галина ЛИДИНА

Автор: Галина ЛИДИНА
82

Новости партнеров

Loading...

Возврат к списку

В Тверской области стартовала программа «Нас пригласили во Дворец»
Проект «Нас пригласили во Дворец» реализуется по инициативе губернатора Игоря Рудени. Всего в масштабной акции примут участие более 33 000 учащихся 526 школ Твери и области. В картинной галерее побывают 513 групп, составленных из учеников 8-х классов. Численность же обучающихся в 9–11-х классах составляет около 21 000 человек.
19.01.201711:17
Больше фоторепортажей
 
Этот уникальный проект наша газета и областная универсальная научная библиотека имени А.М. Горького проводят при поддержке Правительства Тверской области. 
22.10.201604:07
Больше видео

Архив новостей
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5
Новости муниципалитетов
Письмо в редакцию