22 Августа 2017
$59.14
69.43
PDA-версия PDF-версия Аудиоверсия

К началу
Новости дня
Культура 21.02.2009

Как на Маслену неделю из печи блины летели

В понедельник начинается один из самых светлых и веселых праздников в году – Масленица, которая провожает зиму и встречает весну. Всю неделю люди пекут блины и ходят друг к другу в гости.
Масленица для русского человека что карнавал для итальянца, тем более что слово «карнавал» переводится как «говядина, прощай», а неделя, которая предшествует Великому посту, в народе называется мясопустной, поскольку в эти семь дней запрещалось есть мясо, чтобы подготовиться к самому продолжительному воздержанию от скоромной пищи.

В понедельник начинается один из самых светлых и веселых праздников в году – Масленица, которая провожает зиму и встречает весну. Всю неделю люди пекут блины и ходят друг к другу в гости.
Масленица для русского человека что карнавал для итальянца, тем более что слово «карнавал» переводится как «говядина, прощай», а неделя, которая предшествует Великому посту, в народе называется мясопустной, поскольку в эти семь дней запрещалось есть мясо, чтобы подготовиться к самому продолжительному воздержанию от скоромной пищи.
Считается, что в древности Масленица была связана с днем весеннего солнцеворота, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков. Для славян Масленица долгое время была и встречей Нового года, потому что до XIV века год на Руси начинался с марта. Даже блины, непременный атрибут Масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ разгорающегося солнца. Масленицу в народе называют «честной», «широкой», «обжорной», а то и «разорительницей», что тоже понятно. Впрочем, было время, когда праздник этот запрещался. Царь Алексей Михайлович самыми строгими мерами старался утихомирить своих разудалых подданных, но грозные царские указы не действовали. А вот в 1724 году в Петербурге Масленица не удалась. Петр, известный любитель всяческих увеселений, намеревался и в новой столице устроить забавное санное шествие, но всю праздничную неделю мела метель и был жестокий мороз. Несколько дней участники процессии в костюмах и масках съезжались к месту сбора, но, окоченев по дороге, отправлялись отогреваться к кому-нибудь в гости.
Все дни Масленичной недели имеют, как известно, свои особенные названия. Понедельник – встреча, вторник – заигрыш, среда – лакомка, четверг – разгул, перелом, широкий четверг, пятница – тещины вечерки, суббота – золовкины посиделки, воскресенье – проводы, прощанья, целовник, прощеный день. Некогда самым любимым развлечением на Масленицу было катание на санях, на улицы выезжали все, кто имел лошадь, – и богачи, и крестьяне. А главным угощением всей недели были, разумеется, блины, которые пеклись и поедались в несметных количествах. Вот старинный рецепт приготовления красных блинов: «Взять 1 бутылку чуть теплого молока, на 5 копеек дрожжей, 1 ? фунта мягкой муки. Поставить опару, выбить ее и оставить в теплом месте, пока подойдет. Приготовить сдобу: 5 желтков стереть до бела с тремя ст. л. сахара, ? фунта масла подогреть, положить сдобу в опару, прибавить 1 ст. ложку соли, развести 2 бутылками теплого молока, всыпать 1 фунт гречневой муки, размешать и дать подойти. Белки взбить в густую пену, тесто обварить 1 бут. кипящего молока, размешать, положить взбитые белки, размешать, дать постоять 5 минут и печь блины на раскаленных сковородках, смазывая русским маслом». Рецепт понятен, правда, сейчас уже трудно решить, сколько же это будет – дрожжей на пять копеек. Для блинов ореховых потребуется: 250 г творога, 220 мл молока, лимон, 1,2 ст. л. сахарной пудры, 200 г замороженной малины, по 2 белка и желтка, 50 г крахмала, 100 г муки, 3 ст.л. молотых орехов, 3 ст.л. сахара, соль, растительное масло. Дальше поступаем так. Перемешиваем творог и 2 ст. л. молока. Моем лимон, натираем цедру и добавляем ее к творогу. Отжимаем сок из лимона и перемешиваем его с массой и посыпаем сахарной пудрой. Малину надо разморозить, белки взбить. Затем замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами. Приятного аппетита и веселого праздника!
Автор: Петр РУЧНИКОВ
35

Возврат к списку

В Тверской области прошел форум сельской молодежи ЦФО
Сегодня население небольшого поселка Мирный под Торжком на один день увеличилось на 151 человека. Именно столько начинающих врачей и учителей, выбравших работу в деревнях и весях, собралось здесь на форум сельской молодежи Центрального федерального округа. 
18.08.201719:52
Больше фоторепортажей
В этом году только в столице Верхневолжья он собрал более 28 тысяч человек, а в целом в Тверской области в ряды полка влились более 79 тысяч наших земляков. Акция «Бессмертный полк» прошла в Твери третий раз подряд.
09.05.201719:02
Больше видео

Архив новостей
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
31 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 1 2 3
Новости из районов
Предложить новость