21 Сентября 2017
$58.13
69.77
PDA-версия PDF-версия Аудиоверсия

К началу
Новости дня
P.S. 29.09.2011

Топинамбур и цикорий вместо кофе

Фотограф: Архив «ТЖ»

Существует легенда о том, что свойства кофе были впервые замечены эфиопским пастухом. Он обнаружил, что козы, поевшие ягод с кофейного дерева, не спят, а всю ночь резвятся. В Европе кофе завоевал такое признание, что в его честь слагали стихи, а Бах даже сочинил «Кофейную кантату».

Существует легенда о том, что  свойства кофе были впервые замечены эфиопским пастухом. Он обнаружил, что козы, поевшие ягод с кофейного дерева, не спят, а всю ночь  резвятся. В Европе кофе завоевал такое признание, что в его честь слагали стихи, а Бах даже сочинил «Кофейную кантату».

Но, к сожалению, не все могут насладиться этим напитком по состоянию здоровья или другим причинам. Однако не стоит огорчаться: заменители кофе могут быть выращены на своих дачных участках или собраны в лесу.

Диетический кофе готовят из клубней топинамбура, выкопанных осенью. Их сразу моют, потом дают им обсохнуть и нарезают ломтиками толщиной до 0,3 см. Сушат в духовке при температуре 80 – 90 градусов. Высушенные ломтики перемалывают в кофемолке и поджаривают до появления равномерной коричневой окраски.

В качестве заменителя кофе используют также плоды каштана. Их очищают от верхней скорлупы и кожицы. Для этого ядра опускают в кипящую воду на 5 – 10 минут. Затем их сушат, перемалывают и обжаривают.

Кофейный напиток можно получить даже... из свеклы. Корнеплоды моют, очищают, еще раз моют и нарезают небольшими кубиками. Их сушат в духовке, а затем обжаривают до цвета натурального кофе и в горячем виде размалывают. Хранят размолотый свекольный кофе в банке, закрытой полотняным кусочком ткани.

Отличным заменителем кофе является цикорий. Его корнеплод заготавливают, когда начинает отмирать наземная часть растения. После промывания и очистки корнеплод разрезают на кусочки толщиной не более 1 сантиметра и сушат в течение 10 – 12 часов. Затем его поджаривают до цвета натурального кофе и размалывают в кофемолке или перетирают в ступке. Цикорный кофе является диетическим продуктом, не оказывает вреда организму.

Для приготовления кофе из семян шиповника берут 100 г семян из плодов и 200 граммов размолотых сухих корней лопуха. Семена шиповника тщательно моют, чтобы освободить их от волосков, сушат, поджаривают, размалывают или толкут в ступке и смешивают с кореньями лопуха.
Приятного кофепития!

Автор: Марина ПИНАЕВА
32

Возврат к списку

Тверская область ярко представила свой туристический потенциал в Москве
Завтра в столичном комплексе «Экспоцентр» завершается 23-я международная выставка «Отдых Leisure-2017». На три дня огромная площадка объединила более 670 участников из 64 стран мира и большинства регионов России.
20.09.201719:44
Больше фоторепортажей
В этом году только в столице Верхневолжья он собрал более 28 тысяч человек, а в целом в Тверской области в ряды полка влились более 79 тысяч наших земляков. Акция «Бессмертный полк» прошла в Твери третий раз подряд.
09.05.201719:02
Больше видео

Архив новостей
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 1
Новости из районов
Предложить новость