18 Августа 2017
$59.25
69.65
PDA-версия PDF-версия Аудиоверсия

К началу
Новости дня
Культура 01.06.2010

Приют странников

Погожий летний день. По улицам древнего Торжка степенно прогуливаются девушки и парни. Одни в матерчатых разноцветных сарафанах, другие - в цветных жилетках с бисерной цепью и сюртуке. Их обгоняет тройка. Ямщик погоняет лошадей: пассажир обещал дополнительное вознаграждение

Погожий летний день. По улицам древнего Торжка степенно прогуливаются девушки и парни. Одни в матерчатых разноцветных сарафанах, другие - в цветных жилетках с бисерной цепью и сюртуке. Их обгоняет тройка. Ямщик погоняет лошадей: пассажир обещал дополнительное вознаграждение. Путешественник останавливается в известном на всю «государеву дорогу» приюте странников. Здесь его ждет отдых и сытный ужин, а еще - выставка изделий торжокских золотошвей…

В двухэтажном, выстроенном в стиле ампир здании гостиницу содержала Дарья Евдокимовна Пожарская. Нижний этаж ее был каменный, верхний - деревянный.

Помимо уюта и гостеприимства гостиница славилась своими рублеными котлетами, приготовленными по особому рецепту. По преданию, сам император Николай Павлович вызывал Пожарскую в Петербург, чтобы она поделилась своим секретом с его поваром. Собственно, котлеты «по-пожарски» и получили свое название по имени хозяйки гостиницы. В разные годы ее постояльцами были, как известно, не только обычные путешественники - Белинский и Тургенев, Островский и Толстой. Но самым знаменитым гостем Пожарских был, несомненно, Пушкин. Он, как известно, рекомендовал А.С. Соболевскому и их фирменное блюдо:

На досуге отобедай у Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай (имянно котлет)
И отправься налегке.

Про саму же хозяйку Александр Сергеевич писал в одном из своих писем жене: «В Торжке толстая m-ll Pojarski, та самая, которая варит вкусный квас и жарит славные котлеты, провожая меня до ворот своего трактира, отвечала на мои нежности: стыдно вам замечать чужие красоты, у вас у самого такая красавица, что я, встретя ее, ахнула. Надо бы тебе знать, что m-ll Pojarski - ни дать ни взять m-me Gorge, только немного постарее».

Кстати сказать, рецепты «котлет по-пожарски» часто встречались в то время. Один из них приводится и в поваренных книгах семейства Пушкиных-Ганнибалов. Вот он: «Нежирную, хотя бы и старую курицу опалить, выпотрошить, снять с нее кожу, а затем всю мякоть мелко изрубить или пропустить сквозь мясорубку, положить мякоть булки, в молоке размоченную, кусок сливочного масла, протолочь, протереть сквозь мелкое сито, посолить ? ложечкою соли… размешать хорошенько. На мокрой доске сделать котлеты, обвалять в сухарях, поджарить в масле, на медном сотейнике, на малом огне. Из костей и лапок сварить бульон». Подавать следует с соусом из сморчков, раков или щавеля, а также с жареными грибами, зеленой фасолью или сушеным зеленым горошком.

…С 1857 года гостиницей владел местный купец П.Е. Федухин, после того как здание купил А.Е. Барсков (1905 год), на втором этаже дома размещался купеческий клуб. Здесь ставились любительские спектакли, устраивались танцевальные вечера. В последние годы здание активно реставрировали, однако примерно год назад оно сгорело - уцелел только фрагмент стены…

Как установили краеведы, родовое имение Пожарских, построенное новоторжским ямщиком Д.В. Пожарским, находилось на набережной Тверцы в доме № 1. В нем в начале XIX века содержала гостиницу мать Дарьи Пожарской А.С. Пожарская. Здесь-то, судя по документам, более двадцати раз, вероятнее всего, и останавливался Пушкин.

Петр РУЧНИКОВ

39

Возврат к списку

Сомнений нет: Речной вокзал в Твери восстановят
Зданию Речного вокзала, частичное обрушение которого произошло 7 августа, будет возвращен исторический вид. Об этом заявил губернатор Игорь Руденя в ходе общения с журналистами после заседания регионального правительства, прошедшего в минувший вторник.
16.08.201718:54
Больше фоторепортажей
В этом году только в столице Верхневолжья он собрал более 28 тысяч человек, а в целом в Тверской области в ряды полка влились более 79 тысяч наших земляков. Акция «Бессмертный полк» прошла в Твери третий раз подряд.
09.05.201719:02
Больше видео

Архив новостей
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
31 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 1 2 3
Новости из районов
Предложить новость