12 Декабря 2017
$59.23
69.8
PDA-версия PDF-версия Аудиоверсия

К началу
Новости дня
P.S. 01.06.2010

Маленькая рыбка, жареный карась…

А впрочем, не такая уж и маленькая. Многие думают, что здоровенные караси, которые продаются в рыбных ларьках и тонарах, - это не то мутанты, не то творение селекционеров

А впрочем, не такая уж и маленькая. Многие думают, что здоровенные караси, которые продаются в рыбных ларьках и тонарах, - это не то мутанты, не то творение селекционеров. Но наш рыболовный эксперт Борис Михайлов нас разубедил: на самом деле карась в полкило весом - это вполне нормально. Средненький такой, бывают и побольше.

Однако другое расхожее мнение абсолютно верно: карась водится преимущественно в стоячей воде - в озерцах, в прудах, а то и в луже, в которой вроде бы никто кроме головастиков жить не может. Помнится, в течение нескольких лет караси водились, причем в огромных количествах, в старой оросительной системе за микрорайоном «Южный» - причем не только в самом озере (или как там это называлось), но и в жутких вонючих канавах. Надо полагать, икру в эти канавы занесли утки или какая другая водоплавающая птица. В деревнях караси живут в каждом пруду и служат прекрасным подспорьем местным пьяницам, которые, впрочем, промышляют их не у себя, а у соседей (за что иногда получают по ушам): вычерпают бреднем весь пруд подчистую, выберут из тины рыбу поприличнее - и закуска готова. Особенно много карасей в Крючкове в озерце за дамбой (правда, там они очень воняют тиной) и в карьерах вокруг Редкина - там караси клюют, может быть, не так часто, но зато они весьма крупные.

Можно ловить карасей, используя вместо удочки даже собственный палец. Но если по-взрослому - используют нород, это такой мешок из сетки на каркасе. Сетку заворачивают так, что заплыть туда рыба может легко, а вот выбраться - уже никак. В нород кладут хлебные корки и забрасывают в пруд. И через пару часов ловушка уже полна.

Для пущего эффекта приманку, неважно, на крючке она или в сетке, сдабривают чем-нибудь вроде подсолнечного масла. Однако караси, оказывается, большие эстеты. Музыканты группы «Funeral Speech», тоже любители порыбачить, открыли свой секрет. Больше, чем подсолнечное масло, карасям нравятся запахи чеснока и ванили - кто бы мог подумать?

Часто карасей используют при ловле на живца. Он, зараза, невероятно живучий - даже прицепленный на крючок, он может брыкаться день, а то и два (более того, уже очищенный карась может запрыгать даже на сковородке!). Причем бултыхается очень активно, что, естественно, привлекает хищников - тех же щук. Однако Борис Алексеевич признался, что помимо практических соображений чрезвычайно завлекателен сам процесс ловли. Рыбка вроде невелика, а шума и брызг от нее больше, чем от крупного леща, - «мелочь, а приятно».

Особых же кулинарных достоинств наш эксперт в карасях не видит: «Вроде большой, а есть в нем нечего - одно брюхо с потрохами». И жарить рекомендует как раз некрупных, потому как они прожариваются полностью, и их можно есть прямо с костями. В традиционной русской кухне обжаренных карасей потом тушат в сметане, и это вполне логично - молочные продукты отбивают характерный запах тины. Правда, музыканты «Funeral Speech» предложили более заковыристый рецепт (будем считать, что это их фирменное блюдо), попахивающий чем-то французским. Выловленных карасей перед приготовлением нужно пустить поплавать в емкость с молоком. А уже потом потушить в сметане с грибами и посыпать укропом. Сами они, правда, на такой длительный процесс пока не отваживались. Может быть, кто-нибудь попробует приготовить карасей именно так? Надо полагать, получится очень изысканно.

Тихон НАЛИВАЙКО

29

Возврат к списку

Владимир Путин пойдет на выборы-2018
Заявление Владимира Путина о намерении вновь баллотироваться на пост главы государства оправдало ожидания подавляющего большинства россиян. Делались предположения, где и когда это важное событие произойдет. Как и в прошлый раз, глава государства не спешил. 
08.12.201720:31
Больше фоторепортажей
В этом году только в столице Верхневолжья он собрал более 28 тысяч человек, а в целом в Тверской области в ряды полка влились более 79 тысяч наших земляков. Акция «Бессмертный полк» прошла в Твери третий раз подряд.
09.05.201719:02
Больше видео

Архив новостей
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
27 28 29 30 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Новости из районов
Предложить новость